El apisonamiento del espresso es un paso crucial en el proceso de preparación del espresso, ya que ayuda a crear una cama de café consistente y uniforme para una extracción adecuada. Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo usar un prensador de espresso:

Equipo:
Máquina de café expreso
Portafiltro
Café recién molido
Prensa de café expreso
Pasos:
1. Muele tu café:
Muele los granos de café hasta obtener una consistencia fina, similar al azúcar en polvo. Utilice un molinillo de fresas para obtener resultados más consistentes.
2. Distribuir Café en el Portafiltro:
Después de moler, distribuya el café molido uniformemente en la cesta del portafiltro. Esto se puede hacer usando una herramienta de distribución o golpeando suavemente el portafiltro en el mostrador.
3. Coloque el portafiltro sobre una superficie plana:
Coloque el portafiltro sobre una superficie plana y estable. Esto ayuda a asegurar un apisonamiento uniforme.
4. Agregue café al portafiltro:
Transfiera los posos de café distribuidos nuevamente a la canasta del portafiltro. El café debe formar un montículo en el centro.
5. Mantenga presionado el manipulador:
Sostenga el mango del prensador de espresso con un agarre relajado y con las yemas de los dedos. Su muñeca y brazo deben estar en línea recta para un apisonamiento controlado y uniforme.
6. Centrar el manipulador:
Centre el compactador sobre los posos del café en el portafiltro. El objetivo es aplicar una presión uniforme sobre toda la superficie.
7. Aplique presión uniforme:
Presione uniformemente los posos del café con el prensador. Utilice alrededor de 30 libras (13,6 kg) de presión, pero es más importante ser constante que utilizar una fuerza específica. La presión ayuda a crear un lecho de café plano y uniforme.
8. Pulir la cama de café:
Después de apisonar, gire ligeramente el prensador para pulir la base de café. Esto ayuda a crear una superficie lisa, lo que puede contribuir a una extracción más uniforme.
9. Limpiar el borde:
Limpie el exceso de café molido del borde del portafiltro para asegurar un sellado adecuado.
10. Inserte el portafiltro:
Introduce el portafiltro en el cabezal de grupo de la máquina de espresso e inicia el proceso de extracción.
Recuerde que apisonar es una habilidad que puede requerir práctica para perfeccionarse. La consistencia es clave, así que intenta aplicar la misma presión y técnica en cada tiro. Se pueden realizar ajustes a su método de apisonamiento según el sabor y la calidad del espresso que está produciendo.